在果汁减压蒸馏工艺中，最佳蒸馏时间为3.0h，此条件下浓缩倍数约为11，多酚含量约44%。该浸膏可作为初级工业产品，应用于保健食品、医药、化妆品等领域。
关键词：黑果腺肋花楸；浸膏；回流；蒸馏
1、仪器与设备
榨汁机、酶解罐、发酵罐、超滤装置、蠕动泵、索氏提取器、恒温培养箱、供氧泵、灭菌锅、超净工作台、旋转蒸发器、电子天平、显微镜、pH计、紫外可见分光光度计。
2、试验方法 试验方法
2.1、试验流程
果实→清洗→沥干→榨汁→酶解→巴氏灭菌→添加干酵母→生物降糖→化学降酸→粗滤→超滤除菌→减压回流萃取→置于上海亚荣旋转蒸发器中减压蒸馏→黑果腺肋花楸多酚浸膏。
2.2、果汁酶解
黑果腺肋花楸果实榨汁后，测定果汁中果胶含量（x）和酶解前果胶酸含量（x 1 ），在45～50 ℃酶解，果胶酶添加量为0.01%，每 20min取样测定1次果胶酸含量（x 2 ），计算果胶酶解率。当果胶酶解率保持不变时停止酶解，记录酶解时间。
2.3、果汁生物降糖及化学降酸
黑果腺肋花楸果汁酶解后，在65～70 ℃进行巴氏灭菌，灭菌时间30～40min。冷却后，添加0.05%干酵母，保持果汁中心温度为30℃，通气量为30 v·v -1 ·h -1 ，进行生物降糖。当含糖量为0.5%～0.8%时，终止降糖。利用NaHCO 3对果汁进行化学降酸，记录NaHCO 3添加量、果汁有机酸含量及果汁pH值之间的关系，并记录果汁色泽的变化情况。
3、果汁过滤除菌
在生物降糖后，果汁中会存在大量酵母细胞，因此需要利用超滤膜除去酵母细胞。果汁经300目滤布粗滤后，分别通过孔径为4、2、1µm的超滤膜进行超滤，测定滤液中酵母菌总数，得出超滤膜的最佳孔径。
4、回流萃取果渣中的多酚
本研究利用回流萃取法，提取果渣中的多酚类物质，从而提高果实利用率。在索氏提取器中装入榨汁后分离的果渣，下端烧瓶装入除菌后的果汁，然后在真空度≥0.09MPa、温度≥50℃的条件下进行减压蒸馏。利用馏分对果渣中的多酚类物质进行萃取，然后回流到果汁中。当馏分完全浸没果渣时，从索氏提取器中取出1mL馏分萃取液，在529nm处测定吸光度。然后每10min取样1次，测定吸光度。当吸光度不变时，停止回流。
5、果汁减压蒸馏
回流萃取后，撤除索氏提取器，果汁在真空度≥0.09MPa、温度≥50℃的条件下减压蒸馏。果汁原质量为m，每 0.5h测定1次馏分质量m1 ，计算浓缩倍数、多酚类物质含量。当馏分质量不再增加时，停止减压蒸馏。在减压蒸馏过程中，随着水分含量降低，蒸发速度逐渐下降。在蒸馏3h后，浸膏中的水分以结
合态存在，因此很难用蒸馏的方法分离。经过减压蒸馏后，多酚类物质含量从4%增加到44%，已经满足初级工业产品的要求。因此，黑果腺肋花楸浸膏中结合态的水不需要进一步分离除去。用回流蒸馏法精制黑果腺肋花楸多酚浸膏，最佳工艺为：45～50℃进行果胶酶解，果胶酶添加量为0.01%，最佳酶解时间为 100min，酶解率达到90%以上。
以上内容仅供大家参考。
